mandag 31. januar 2011

Spicy gryte


Dette e en indiskinspirert gryte, super til hverdags!

Til 2 porsjoner (uten ris):

1 boks hermetiske tomater
1 boks brune bønner
1 løk
2 vårløk
2 kyllingfileter

2 ts tandoori masala kryddermix
Evt:
0.5 ts koriander
0.5 ts salt
0.5 ts løkpulver
0.5 ts pepper
2 ts chilipulver
1 ts kanel
0.5 ts muskat
1-2 ts cumin
1 ts hvitløkspulver
1 ss sukker

3 ts maisenna røres sammen med ca 1.5 dl kald melk (jevning)

1) Hell tomater og bønner i en gryte. Krydre med alt krydderet. Kok opp.

2) Skjær løk i store skiver og tilsett i gryten. La det putre litt før du tilsetter jevningen. Rør godt.

3) Steik kyllingfiletene, enten hele eller biter. Alt etter kordan du liker det :)

4) La gryten putre på svak varme i 30 min.

Serveres med opphakket vårløk og evt. ris.

Gunhildkjeks



No e det absolutt på høy tid å dele oppskriften på Gunhildkjeks!
Tenk deg en myk brownie-kjeks med nonstop på toppen,
og vips så har du smaken av Gunhildkjeks!
Vil du ha flere oppskrifter fra Gunhild,
e det bare til å gå inn på www.ieteggeskall.blogspot.com
Hon e fantastisk god på kjøkkenet! (Skryt, skryt, skryt!)

For å lage 10-15 store kjeks, trenger du:

125 g smør, romtemperert
3 dl sukker
2 egg
2 ts vaniljesukker
4 1/2 dl hvetemel
1 dl kakaopulver
1 ts bakepulver
Nonstop

1) Bland sammen smør, sukker,
egg og vaniljesukker med en håndmikser.

2) Bland inn mel, kakao og bakepulver i smørbladingen.
Rør godt og helt til den er jevn og klumpfri.
Dette kan ta litt tid.




3) Form klatter ved hjelp av to spiseskjer,
eller bruk hendene. Pynt med nonstop.

4) Steik på 175 grader,
midt i ovnen i ca 10 min,
avhengig av størrelse.

Gunhild og min sin filosofi e at jo mindre de steikes,
jo bedre!
(Sånn omtrent i alle fall!)
Vi elsker de myke og klissete!




Og til deg Gunhild; 
Tusen takk for en fantastisk oppskrift som eg kommer til å fortsette å bruke stadig vekk :)

søndag 30. januar 2011

Muffins med blåbær og skogsbær



Til 12 muffins:
1/2 kopp smeltet smør
1 kopp sukker
2 egg
1/2 kopp melk
2 kopper mel
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
1 ts kanel
100 gr blåbær (evt skogsbær eller bringebær)

1) Rør sammen egg, smeltet smør og melk.

2) Bland sammen mel, sukker, bakepulver, salt og kanel. Vend det forsiktig inn i det flytende.
Tilsett blåbær eller andre bær.



3) Steikes i muffinsformer på 200 grader i ca 15 min.
Følg med ;)

Tips: Strø gjerne over litt kanel og perlesukker på toppen av muffinsene før steiking.



I denne oppskriften brukte eg glutenfritt mel, og det går helt strålende!

lørdag 29. januar 2011

Panna cotta med jordbærsaus


Panna cotta e utrolig enkelt å lage, eg ble nesten litt overrasket sjøl.
Det smaker utrolig godt, og det e lite arbeid!
Visste du at panna cotta betyr kokt fløte på italiensk?


Til denne herlige desserten trenger du...

Til 3 porsjoner:
3 plater gelatin
1/3 liter fløte
4.5 ss sukker
1 ss vaniljesukker

Jordbærsaus:
200 gr jordbær
50 gr melis
1 ss sitronsaft
(Alt kjøres i blender til en fin røre. Dette blir rikelig med saus.)

1) Legg gelatinplatene i bløt i vann til de blir myke.

2) Kok opp fløte og sukker under omrøring. Ta den av platen og tilsett vaniljesukker.

3) Klem vannet ut av gelatinplatene og rør gelatinen inn i fløteblandingen.

4) Hell over i passende glass (evt. silikonformer) og la de avkjøles før du setter de i kjøleskapet for stivning i ca 3. timer.

5) For å få panna cottaen ut av glass, kan du varme glasset noen sekunder i nesten kokende vann. Då glir de lettere ut.

Serveres med jordbærsaus, evt. litt sitronmelisse til pynt :)


En liten (stor) vulkan-panna cotta!

fredag 28. januar 2011

Hjemmelaget fiskegrateng




Dette e mye bedre enn den du kjøper i butikken, og heller ikkje noe vanskelig å lage.
Så kom igjen, dette klarer du også!

Til en stor form:
400 gr torskefilet
2 dl makaroni
1/2- 1 purre
100 gr ost
1 dl griljermel blandet med brødsmuler
3 egg
1 løk
Pepper
Salt
Muskat

Hvit saus:
Ca:
50 gr smør
5 ss mel
4 dl melk

1) Trekk fisken i vann (ikkje la det koke) til den e myk, ca 15-20 min fra frossen tilstand. Bruk en gaffel til å "rive" opp fisken i små biter.

2) Kok makaroni som anvist på pakken.

3) Smelt smør og tilsett hakket løk. (To fluer i en smekk!). La det surre på middels varme et par minutter. Ikkje la smøret bli brunt. Tilsett melet og rør godt. Hell over litt og litt melk, bland godt sammen. La sausen koke 15 minutter for å få ut melsmaken. Krydre med pepper, litt salt og muskat.

4) Når sausen har kjølt seg litt ned skal du tilsette egg. Del eggehvitten fra plommen og la de renne ned i hver sin skål. Tilsett eggeplommene i sausen, og rør godt. Det e viktig at sausen ikkje e form varm, då vil eggene skille seg.


5) Visp eggehvittene stive med håndmikser. (Skum).



6) Bland sammen makaroni, fisk, purre, eggehvite og hvit saus i en ildfast form.
Strø over revet ost.



Bland sammen gamle brødsmuler (i småbiter) med griljermel. Strø over innholdet i formen.




7) Steikes ved 175 grader i 30-40 minutter.




Serveres gjerne med revet gulrot, kokte poteter og smeltet smør.



torsdag 27. januar 2011

Chocolate chip cookies



The all time american favourite...
Altså, her har dåkkar den amerikanske oppskriften, der ting måles opp i kopp. Men det e ingen problem. Bare følg oppskriften, så går det bra!

Til ca. 16 cookies:
1 & 3/4 kopp hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 kopp smør, myknet
1/2 kopp brunt sukker
1/2 kopp hvitt sukker
1 egg
2 ts vaniljesukker
3/4 kopp hakket sjokolade

1) Bland sammen det myke smøret med sukkeret med en håndmikser helt til det blir kremete.

2) Rør inn egget og vaniljesukkeret.

3) Bland sammen mel, salt og bakepulver og rør det litt og litt inn i røren.
Røren skal være litt vanskelig å jobbe med, dette for å få riktig konsistens på cookies'ene.

4) Bland tilslutt inn hakket sjokolade i røren.


5) Steikes på 175 grader i ca. 10 minutter, ett minutt mindre om du liker de godt rå inni.

Nyt!


(Har faktisk lagt ut oppskift på dette før, men denne oppskriften funket mye bedre!)

onsdag 26. januar 2011

Tacodip med tortillachips





Til fire porsjoner:
400 gr kjøttdeig
1 pk kremost naturell
1/2 boks rømme
1 glass salsa
4 vårløk
1 boks mais
Cheddar
Norvegia
Tacokrydder
Tortillachips

1) Steik kjøttdeig og bland inn tacokrydder. Hell over i en ildfast form.

2) Bland sammen kremost, rømme og salsa.


3) Skjær opp vårløk og strø over kjøttdeigen sammen med mais.

4) Riv en god del cheddar og mozarella i et rivjern, strø over i den ildfaste formen.

5) Tilsett rømmeblandingen og bland alt sammen i formen. Strø over litt ost på toppen.

6) Steikes ved 225 grader i ca 10-15 min.

Dipen serveres med tortillachips.

Skikkelig snadder! (og grådig usunt) ;)
Det ser nok litt grisete ut, og det e det og. Men fy søren så godt det e ;)

tirsdag 25. januar 2011

Søtpotetsuppe med appelsin og valnøtter







Til 4 porsjoner:
600 gr søtpotet
2 gulrøtter
1 appelsin
Grønnsaksbuljong, 1 terning
Vann, 7 dl- 1 l.
Creme fraiche, 4 ss
Valnøtter
Olivenolje
Havsalt
Pepper

1) Skrell søtpotet og skjær opp i skiver. Skrell gulrot og del i tre biter. Legges i en ildfast form og steikes på 225 grader i 40 min, eller til de e myke. Tilsett gjerne litt pepper og chilipulver for smak.



2) Mos søtpotetene og gulrøttene før du heller halvparten i en blender.
Tilsett saften av en halv appelsin, ca 4 dl varmt vann med innblandet grønnsaksbuljong. Kjøres i blenderen til alt e oppløst.
Gjenta dette med resten av søtpotetene.
Tilsett mer væske om nødvendig, du bestemmer konsistensen.

3) Hell alt i en panne, la det få et oppkok. Tilsett 1 ss olivenolje, salt og pepper etter smak.

4) Rist valnøtter i en varm steikepanne i ca 4 minutter. Ikkje bruk olje eller smør.


5) Rasp skallet av en appelsin, husk å ikkje få med det hvite.

6) Server suppen med ristete valnøtter, creme fraiche, og revet appelsinskall.

mandag 24. januar 2011

Couscous med kylling og annet digg



Til 3 personer:

3 porsjoner couscous
3 kylligfileter
15 små cherrytomater
2 små vårløk
1 basilikumplante (kjøpt på butikk)
1/2 boks creme fraiche
2 ss olivenolje
salt
pepper
smør

1) Steik kylligfiletene til de er gjennomsteikt, men møre. Enten i steikepanne eller i ovn.

2) Kok couscous som anvist på pakken. Bland inn litt smør. La den kjøles ned til den er lunken.

3) Skjær tomatene i to, kutt opp vårløk og ta av ca 1/3 av basilkumplanten (hakkes). Blandes inn i couscousen.

4) Lag basilikumdip ved å hive resten av basilikumen oppi en mixer, sammen med creme fraiche, olivenolje, salt og pepper. Kjøres til den er grønn og fin.

5) Skjær kyllingfiletene i biter.

6) Dandér! Serveres med dip til.

lørdag 22. januar 2011

Rosenkål- og spinatsuppe


Ser dette litt helsefreak ut? Muligens.

Det ser kanskje ikkje godt ut heller?

Men én ting kan eg fortelle, det e supergodt! Så lenge du har grønnsaksbuljong, så blir det namnam!


Til 6 porsjoner:

Rosenkål, 600 gr, frossen

Spinat 250 gr, frossen

Grønnsaksbuljong, 3 terninger

Vann, 1 liter

Evt litt lettmelk.

Til pynt: En liten sprut fløte



Kok opp grønnsakene med vann og buljong i ca 15 min.

Kjør alt i en blender for "kremete" konsistens. Tilsett evt pepper.

Sunt, godt, billig og enkelt!


torsdag 20. januar 2011

Smuldrepai med bjørnebær




Lyst på en enkel dessert?
Lag smuldrepai!

Oppskrift lånt av Gunhild ( www.ieteggeskall.blogspot.com)

Du trenger:

Paideig:
1,5 dl hvetemel
1,5 dl havregryn
4 ss brunt sukker
100 g smør
50 g hakkete mandler

Fyll:
400 g bjørnebær, gjerne frosne
1 ss potetmel
1 ts kanel

Vaniljekesam, vaniljeis eller pisket krem til servering

1) Smelt smøret, ha i mel, havregryn, sukker og mandler - rør sammen.


2) Bland sammen potetmel og kanel, og vend bærene i dette. Ha i en ildfast form.



3) Fordel paideigen over bærene ved å "smuldre"/fordel klatter så godt du kan.


4) Steikes midt i ovnen på 225 grader i ca 20 min/til paidegen er gyllenbrun.

Servers varm med is/vaniljekesam/krem :)


Eg supplerte med noen bringebær eg hadde liggende, og erstattet mandler med valnøtter siden eg ikkje ville gå på butikken.
Jaggu gikk det strålende det og ;)

Kos deg med denne kjappe herligheten!


Edit:
Eg brukte faktisk melis og ikkje potetmel i denne oppskriften, enkelt og greit fordi hjernen min feiltolket og fant på noe helt annet. Men for all del, det var kanskje endå bedre med melis? Kjempegodt!

Moelleux med sjokolade og bringebær




Den mest fantastiske desserten eg noen gang har laget e Moelleux med bringebær/sjokolade-ganache. Fantastisk godt! Det ser ut som små muffins, men ikkje la deg lure. De e som myke brownies, med et fantastisk godt mykt bringebærfyll inni. Utrolig smakfull dessert!
Det tar litt tid å lage første gang i allefall, men det e virkelig verdt det!



Sjokolade-bringebær Moelleux

Oppskrift av Pierre Hermé. Gir 12 "muffins".

Til ganachen:
125gr bringebær, ferske eller frosne
100gr mørk sjokolade, minst 65 %
30gr fløte


Litt bringebærsyltetøy

Ganachen kan du gjerne lage dagen i forveien, det tar nemlig litt tid før isbitene fryser.
Fremgangsmåten e som følgende:

Smelt 100 gr mørk sjokolade i et vannbad. Bruk gjerne en gasskål over dampende vann.


Kjør ca 150 gram bringebær i en blender.
Bruk en sikt med små hull for å presse bringebærsaften gjennom i en skål. Press til det bare ligger stein igjen i sikten
Det e lurt å ta litt ekstra bringebær i blenderen, så får du nok når du skal presse saft gjennom sikten.
I tillegg kan du bruke eventuelle rester til pynt ved servering.
Hell bringebærsaften i en panne og rør inn fløten. Varmes til under kokepunktet.
Tilsett sjokoladen og rør den forsiktig inn.

Sørg for at sjokoladen ikkje deler seg fra resten. Du kan feks la den stå på den avslåtte kokeplaten.

Gjør klar en isbitpose, evt en isbitholder. Bruk en sprøytepose for å helle blandingen i posen. Sørg for at det fordeler seg godt utover, sånn at bitene blir like store.

(Det kan være lurt å lage dobbel porsjon når du likevel i gang. I tillegg har isbitposer ofte flere hull enn 12, og det e vanskelig å fordele riktig med mindre røre).
Legg posen på et plastskjærebrett i frysen, sånn at isbitene holder seg jevne.
La stå til de e stivfrossen.


Til deigen:
70gr hvetemel
200gr mørk sjokolade
(anbefaler en mørk god kvalitetsjokolade)
250gr meierismør (mykt)
4 egg
220gr sukker

Smelt sjokolade i et vannbad.
Bland sammen sukker og mykt smør, tilsett sjokoladen.
Så kan du vende inn eggene, og litt og litt mel etter hvert. Blandes godt sammen, men ikkje slå ut luften.

Gjør klar en muffinsform i metall eller silikon, du trenger 12 huller.
Smør de godt med meierismør, det må være veldig lett å få ut muffinsene når du skal snu formen på hodet.
Det kan være lurt å klippe til litt bakepapir å legge i bunnen, det blir nemlige det kritiske punket siden muffinsen vil være veldig myk/flytende der.

Bruk en sprøytepose til å fordele røren i formene, ellers blir det veldig grisete.
Fyll formen ca 1/3, og legg en teskje bringebær i midten.
Eg brukte en blanding av friske rørte bringebær og bringebærsyltetøy. Bringebærsyltetøyet ble for søtt for seg sjøl.

Så kommer det viktige punktet, nemlig bringebærganache-isbitene.
De MÅ være ordentlig frosne når du kommer hertil. Hvis ikkje vil det være umulig å få muffinsene helskinnet ut av formen når de e ferdig.

Isbitene legges nøyaktig i midten av formen.
Her må man jobbe fort, de smelter i hendene.
Dekk resten av formen med røre.
Det kan være lurt å lage en ekstra topp på midten, de synker nemlig litt sammen under steiking. Vi vil vel ha en jevn overflate? Yes, I think so!


Steikes ved 175 grader i ca 14 min. Følg med!

La de avkjøles i 10-15 min i formen.
Pakk inn en hard flate i aluminiumsfolie, legg den over muffinsbrettet og snu forsiktig, men kjapt.
Det kan være vanskelig å lirke muffinsene ut uten at bringebærene renner ut, så her gjelder det å jobbe kjapt og varsomt. Ikkje minst e det viktig å ha smurt godt!
Vi klarte å få 1 av 12 molleuxs ut av formen uten at fyllet rant ut!

Det endte med at vi spiste resten i formen.. ;)

Serveres med ekstra bringebærsaus, bringebær og et melisdryss.

Nyt!

tirsdag 18. januar 2011

Pizza Margherita



Eg elsker naturlige smaker, og derfor liker eg også Pizza Margherita.
Enkelt og godt, uten mye dill og dall.

Du trenger:
Pizzabunn:
2,5 dl lunkent vann
25 gram gjær
ca 1/2 ts havsalt
2 ss olivenolje
5-6 dl hvetemel

Bland sammen alt sammen, og kjør det i en kjøkkenmaskin eller elt for hånd til deigen e smidig og lett. Hold igjen litt av melet sånn at du ikkje ender opp med en hard deig.


La heve i 30 min på et lunt sted.
Kjelve ut deigen til et rundt pizzaemne.

Topping:
Tomat, gjerne cherrytomater skjært i skiver.
Løk, gjerne rødløk (i skiver).
1 mozarellakule
Litt parmesan
Evt litt vanlig hvitost

Fordeles over pizzaen. Ost først, tomater på toppen.

Steikes på litt under 300 grader i ca 10 min. Følg med, for den kan fort bli svidd.

Serveres med basilikumolje:
En neve frisk basilikum
3-4 ss god olivenolje
1 fedd hvitløk
Kjøres i mixer til en fin røre.
Evt kan den mortes.



Nammenam!