tirsdag 8. februar 2011

Thaigryte med kylling og grønnsaker



Til 4 porsjoner:

2 kylligfileter
1/2 squash
1 stor gulrot
1 stor løk
1/2 brokkoli
2 hvitløksfedd
1 boks vannkastanjer
1 boks bambusskudd
400 ml kokosmelk
2 ts rød karripasta
6 dl grønnsaksbuljong (terning + vann)
1 pk nudler (helst risnudler)
1/2 pose cashewnøtter
2 ss soyasaus
1 ss maisenna + 1 dl vann
Frisk koriander
Saften av en halv lime

1) Hell kokosmelk og grønnsaksbuljong i en stor panne. Bland inn karripasta og soyasaus. Lag jevning av maisenna og tilsett i gryten. La det få et oppkok, og skru så ned på svak varme til det bare putrer litt.

2) Skjær grønnsakene i biter. Gulrøttene i julienne, squash i halvmåner, løk i ringer og brokkoli i buketter. Finhakk hvitløk.

3) Steik grønnsakene i små porsjoner i en steikepanne på middels varme. De skal ikkje gjennomsteikes siden de seinere skal i gryten.




4) Ha litt olje i pannen og surr hvitløken til den er gylden. Steik kyllingfilet i biter sammen med hvitløken.

5) Hell alle grønnsakene oppi gryten med kokosmelk og la det putre i 15 minutter. På slutten tilsetter du nudlene og saften fra en halv lime. La det putre til nudlene har løst seg opp.
Samtidig som dette putrer rister du cashewnøtter i en tørr steikepanne på middels varme. Ikkje bruk olje.

Gryten serveres med frisk koriander og ristete cahewnøtter. Eventuelt fersk finhakket chili! 

For all del, dette e vel strengt tatt ikkje en gryte du hadde fått servert i Thailand, men den e i allefall fra en thai-kokebok modifisert for oss nordmenn ;) 

mandag 7. februar 2011

Kylling-sandwich




Til to pers:
2 kyllingfileter
4 skiver
Ruccolasalat (evt annet salat)
Salsa
Cherrytomat

1) Steik kyllingfiletene, enten hele eller i biter. Du kan gjerne krydre de med valgfritt krydder.

2) Guacamole:
2 avokado
litt rødløk, finhakket
1/2 rød chili, fersk og finhakket
1 fedd hvitløk (revet)
Salt
Pepper
litt sitronsaft

Alt moses sammen. Bland inn krydder og sitron.

3) Rist skivene i brødrister eller på steikepannen.

4) Skjær kyllingfiletene i biter. Vask salaten og ha den i salatslynge. Skjær tomatene i to.

5) Skjær skivene på langs, sånn at de får en trekantform. Smør på guacamole, legg så på salat, kylling, salsa, tomat, salat og guacamole igjen. Så en skive på toppen.

Enkelt og greit!

Tips: Du kan også bruke kryddersmør på de varme skivene, det smelter og lager gooood smak. Evt. kan du også lage en dijonsennepsdressing og smøre på.


søndag 6. februar 2011

Festive Couscous




En herlig couscous som kan brukes som hovedmåltid, eller som tilbehør.

Oppskrift inspirert av Nigella Lawson, men modifisert.

Til to pers. (hovedrett):
2 porsjoner couscous
1/2 granateple
en håndfull fersk koriander
2 terninger grønnsaksbuljong
1 ts kanel
1/2 ts cumin
1 ts paprikapulver
1/2 ts malt koriander
100 gr sultanarosiner (kjøpes på innvandrerbutikk)

1) Lag couscous som anvist på pakken. Kok opp rosinene sammen med couscousen.

2)Når couscousen er ferdig, blander du ut grønnsaksbuljongen i 1 dl kokende vann og tilsetter i couscousen. La dette trekke inn på avslått plate.

3) Krydre med kanel, cumin, koriander og paprikapulver. Du kan gjerne ta mer krydder enn i oppskriften, det e bare til å smake seg frem.

4) Rens granateplet og få vekk alt det hvite. Hakk opp fersk koriander.

5) Bland alt sammen når væsken har trukket inn i couscousen.

Denne retten gjør seg også ypperlig med steikt kyllingfilet.

Nyt det, for denne e virkelig god!

torsdag 3. februar 2011

Quinoasalat med granateple



En liten eksprimenteringssalat som viste seg å være ganske digg, havnet på bordet i dag.

Til den trenger du:
Fersk spinat
Fersk koriander
Ruccola
Avokado
Granateple
Quinoa (du kan også bruke rød quinoa)
Evt. steikt kyllingfilet for en fyldigere rett.

(Bruk det du trenger alt etter kor mange det e til bords.)

1) Kok quinoa. 2 deler vann til 1 del quinoa. Småkokes i 10 minutter. Kjøles ned.

2) Vask alt det grønne og ha det i en salatslynge.

3)Del granateplet i to deler. Ha kaldt vann i en bolle og ta den ene delen av granateplet nedi bollen.
Skrell forsiktig frøene ut av skinnet. Plukke forsiktig fra hverandre frøene og du vil også se at frøene legger seg på bunnen og alt det hvite flyter opp. Det blir også mindre søl og frøene går ikke så lett i stykker heller.
Når du har renset den ene delen, begynner du på del nummer to. Gjør det samme her også. Når du har renset hele granateplet, fjerner du det hvite som flyter og fisker opp frøene fra bunnen. (Hentet fra krydder.no)

4) Skjær opp en avokado (pass deg for steinen) og sprut litt sitronsaft over den. Kanskje litt pepper også, om du liker det.

5) Bland alle ingrediensene sammen, og nyt!





Hvis du ser på bildet, så ser du at eg hadde tomat i salaten og. FAIL.
Ta heller ekstra avokado.
Avokado og granateple e superkombinasjon!


Litt om quionoa (hentet fra helseogkost.no)

Quinoa vanlig består av 100% hvite quinoa frø fra kontrollert økologisk landbruk.
Bruksveiledning:

Quinoa-frøene kan kokes og brukes som tilbehør på samme måte som ris. Legg quinoa-frøene i en melsikt og skyll frøene godt under lunkent vann (for å vaske vekk saponinet, et naturlig såpestoff som beskytter den ytre delen av frøene). Bruk 1 del quinoa-frø og 2 deler vann (til grøt 2,5 – 3 deler vann). Kok opp, skru ned varmen og småkok i 10 minutter. Tilsett litt salt (eller buljong, eller eventuelt andre smakstilsetninger) og la det stå og trekke i ytterligere 5 minutter. Bland gjerne inn en liten klatt smør (eller melkefri margarin) til sist, hvis de ferdigkokte frøene skal brukes som middagstilbehør.

Du kan spise kokt quinoa som næringsrik grøt til frokost (dryss over kanel, og putt oppi en håndfull hakkede nøtter og noen rosiner eller andre tørkede frukter) - eller du kan blande den sammen med ris, pasta, grønnsaker, nøtter eller andre frø. Kokt quinoa er også velegnet i salater og i supper. Du kan også bruke kokt quinoa i brød – det gir et nydelig, saftig brød hvis du benytter langtidsheving med fordeig (det vil si surdeig, bakeferment eller eventuelt gjær tilsatt yoghurt).



Litt klokere på quinoa no?
Prøv i vei, det var ikkje dumt nemlig ;)

onsdag 2. februar 2011

Cookie deluxe



Etter litt research rundt omkring, så laget eg en liten oppskrift som eg kaller cookie deluxe. Basisen e det samme som chocolate chip cookies, men alt gjøres bedre med litt ekstra sjokolade, peanøttsmør, havregryn og smarties!
Dette e supre cookies, prøv du og ;)

Til ca. 16 cookies:
1 & 3/4 kopp hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 kopp smør, myknet
1/2 kopp brunt sukker
1/2 kopp hvitt sukker
1 egg
2 ts vaniljesukker
100 gr hakket sjokolade
2 store ss peanøtt-smør
2 små smarties-pakker
1 dl havregryn




1) Bland sammen det myke smøret med sukkeret med en håndmikser helt til det blir kremete.

2) Rør inn egget og vaniljesukkeret.

3) Bland sammen mel, salt og bakepulver og rør det litt og litt inn i røren. Tilsett to 2 ss peanøttsmør og 0.5 dl havregryn.
Røren skal være litt vanskelig å jobbe med, dette for å få riktig konsistens på cookies'ene.

4) Bland tilslutt inn hakket sjokolade, nesten alle smarties'ene, og resten av havregrynet i røren. Bare bland havregrynet så vidt inn.

Pynt med ekstra sjokolade og smarties.

5) Steikes på 175 grader i ca. 10-15 minutter, litt ulikt fra kor fast røren din blir, og kor rå du liker de inni ;)

tirsdag 1. februar 2011

Hverdagssalat



Til min hverdagssalat trenger du:

Spinat
Ruccola
Rød eikebladsalat
Paprika
Agurk
Vårløk
Tomat
Kyllingfilet (steikes i biter)

Dressing:
Kesam blandet med tandoorikrydder

Alt salaten vaskes og dreies i en salatslynge.
Kyllingen steikes og krydres med pepper og timian.

Eg presser også litt fersk sitronsaft over salaten, evt olivenolje.

Enjoy!