onsdag 31. august 2011

Bondebrød


Her får du oppskriften på et enkelt grovbrod. 


Opprinnelig oppskrift fra Henrik Rosenvold.
Se mer her!

Du trenger: 

6 dl vann
2 ss olje
25 g gjær
2 ts salt
1 dl linfrø
1 dl solsikkefrø
4 dl sammalt rug, grov
ca 9 dl hvetemel



1) Varm vannet til ca 37°C. 
Ha oljen i. 

2) Rør gjæren ut i litt av vannet. 
Ha i resten av vannet, saltet og den sammalte rugen.
Tilsett linfrø og solsikkefrø. 

3) Bland inn mel, litt og litt.
 Eg bruker kjøkkenmaskin for en smidig deig. 
Fordi eg har en liten maskin, tar eg
litt og litt av ingrediensene i maskinen 
og kjør det i flere runder. 
Elter så tilslutt deigklumpene sammen
til en smidig klump.

4)  La deigen heve 1 time på et lunt sted.

5) Etter endt hevetid eltes deigen godt med 
litt ekstra mel. 

 6) Del deigen i to og  form de til lubne brød.
Strø litt rugmel over brødene.



 7) Legg de på en plate dekket med bakepapir og
 la de heve uten klede til dobbel størrelse, ca 30 min. 
Snitt brødene med en sylskarp kniv. 
Skjær tre-fire snitt, dypt og raskt.
Eg pensler med egg og pynter med solsikkefrø.


8) Steik brødene på nederste rille i 
30-35 min på 200°C.

Brødene e ferdig når du hører en hul
 lyd når du dunker på undersiden
av brødet. 

Avkjøles på rist.


Her skal det forresten sies at eg med vilje har laget to
ekstra svære brød. Dine brød med samme oppskrift
vil bli litt mindre ;)

2 kommentarer:

myfoodpassion sa...

Alltid ute etter gode brødoppskrifter. Dette så veldig godt ut

Matmonsteret sa...

Det var godt også! Men foretrekker kanskje endå litt grovere brød personlig :)