onsdag 31. mars 2010

Sjokoladepannekaker


Pannekaker, grunnoppskrift hentet fra www.tradisjoner.no


(holder til 15-20 pannekaker)

4 egg
3 dl siktet hvetemel
1/2 ts salt
5 dl melk

Bland mel og salt. Tilsett ca. halvparten av melken. Rør godt til en tykk og klumpfri røre. Tilsett resten av melken.
Visp inn eggene. Egg gir god smak på pannekakene. Det virker dessuten som bindemiddel i røren. Jo flere egg vi bruker, jo tynnere kan vi lage pannekakene.
La røren svelle i ca. 15 minutter. Rør den etterpå godt opp fra bunnen.

Ha litt smør i en varm stekepanne. Hell i så mye røre at den så vidt dekker bunnen av pannen. Drei pannen rundt så røren blir jevnt fordelt over bunnen. Det er greit å helle røren fra en mugge.
Snu pannekaken når den har stivnet på oversiden og fått fin og gyllen farge på undersiden. La den steke omtrent like lenge på den andre siden.


Her laget eg som sagt pannekakene som over, men tilsatte ca 1 dl kakaopulver (pluss litt sukker) i røren, og rørte til det var godt blandet.
Pannekakene ble servert med banan og sjokoladesaus over. For å lage ekte sjokoladepannekaker tilsetter du 100 gram smeltet sjokolade! Nammenam!
Skikkelig god påskekos!
God påske :D


fredag 19. mars 2010

Chili con carne



Chili con carne e en fin hverdagsrett som tar kort tid å lage.
Eg laget en litt kjip versjon pga råvarene eg hadde tilgjengelig, men jaggu ble det godt likevel!
Føl deg fri til å hive oppi masse fersk chili, jo sterkere jo bedre ;)

Til tre-fire porsjoner brukte eg:
1/2 pk kjøttdeig (bruk gjerne 1 pk)
1 boks hermetiske tomater, hakkete
1 boks chilibønner med hvitløk
2 løk
chilipulver
salt
pepper
3 porsjoner ris

Helst bør du også tilsette:
1 rød paprika
1 grønn paprika
ekte chili (etter preferanse)
2-3 fedd hvitløk




Disse bønnene var veldig gode :)

Sånn gjør du:

Steik kjøttdeig sammen med litt hvitløk og litt løk.
Hell tomatene og bønnene over kjøttdeigen, tilsett løken, evt hvitløk, paprika og chili. Krydre med chilipulver, salt og pepper. Noen liker også oregano. La det putre på svak varme 20-25 min :)

Kok ris til å ha ved siden av.
Serveres gjerne med loff og noe grønt på toppen for fargens skyld ;)

Kos deg ;)

onsdag 10. mars 2010

Kylling med søtpotetpuré, brekkbønner og pæresaus



I dag fikk eg et lite innfall om å lage noe rart av det eg hadde tilgjenglig i huset. Eg fant søtpotet, og tenkte som så at det måtte vel være en god idé å prøve seg på en søtpotetpuré?
Det viste seg at det var veldig lurt, gjestene ble fornøyde :)


Du trenger (3 pers):

5-6 søtpoteter
ca 1 dl matfløte
1 pose brekkbønner
1 pære
litt sukker
3 kyllingfileter
litt smør
salt, pepper, olivenolje til steiking

1) Skrell søtpotetene helt inn til de blir ordentlig oransje. Skjær de i passe store biter og la de koke i vann til de e møre, ca 20 min.





2)Steik kyllingfiletene gyldne i olivenolje, krydre med salt og pepper.

3) Skrell en pære, skjær i biter og gi det et lite oppkok i en panne. Hell av vannet og mos pærebitene i en food processor med 1 spiseskje sukker og bittelitt fløte. Hell over i pannen igjen og la det få et oppkok.



4) Kok brekkbønner i saltet vann i ca 2-3 min. Viktig at de ikkje overkokes, då blir de dvaske. Vend inn litt smør når du har helt av vannet, det gir god smak :)

5) Ta søtpotetene i food processoren sammen med 2-4 spiseskjeer fløte og mos godt til en puré. Se an konsistensen og tilsett mer væske om nødvendig.
Ta puréen tilbake i pannen og la den bli god og varm. Krydre med salt og pepper.

6) Legg opp pent på et fat! Kjapp og grei middag, litt utenom det vanlige ;)

Skumkake -store barn, store gleder!



Skumkake var en klassiker i barnebesøkene når eg var liten, men for min del forsvant den med barndommen.
Det eneste eg husket var at den var fryktelig søt, og veldig god.
Gunhild og eg liker å utforske barndommens matretter, og vi tutlet nok en gang til kjøkkenet for eksprimentering...
Oppskriften fant vi på www.detsoteliv.no :)

Du trenger:

3 eggehviter
2 dl sukker
4 ts vaniljesukker
6 gelatinplater
2 dl kokende vann
Rød konditorfarge
Evt jordbær eller andre bær

Glasur:
100 gr kokesjokolade etter preferanse
kokosstrø til pynt

1) Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i ti minutter.
Pisk eggehvitene stive i mellomtiden. Tilsett sukkeret og vaniljesukkeret litt og litt mens du pisker. Pisk til stiv marengs (ca 5-10 min med elektrisk pisker).

2) Klem vannet ut av gelatinplatene og smelt de i kokende vann. Avkjøl blandingen etterpå, sånn at den blir lunken. Hell blandingen litt og litt (i en tynn stråle) oppi marengsen.
Pisk hardt og lenge, ca 20 min med elektrisk pisker. Marengsen skal være tjukk og god. Vi tilsatte også litt rød konditorfarge på gøy, rosa kake e kult!

3) Dekk bunnenav en 24 cm springform med kokosstrø, dette for å unngå at skummet setter seg fast i formen.
Hell marengsmassen over i formen og glatt den fint ut.
La den stå i kjøleskap til den har stivnet, gjerne en til to timer.
Vi var litt kjapp, og erfarte at det ble vanskelig å få på glasuren når kaken utvidet seg :P



4) Smelt sjokolade og la den avkjøles til den blir lunken.
Som sagt, vær sikker på at kaken har stivnet før du løsner formen og smører på sjokoladen. Vær kjapp, sjokoladen stivner fort som svint ;)

Vi pyntet med deilige jordbær oppå sjokoladen, og jaggu slang vi på litt hvit sjokolade og!
Resultatet ble meget godt!
Ka e vel bedre enn en skikkelig sommerkake midt på vinteren? ;)



Aaah, deilige jordbær..

Gunhilds fantastiske ostesufflé




For en stund tilbake introduserte Gunhild meg for en interessant rett, nemlig ostesufflé.
Eg hadde aldri smakt det før, og fant ut at det var vel verdt et forsøk!
Som vanlig tok vi turen til kjøkkenet for litt matlaging og sladder...

Til ostesufflé trenger du dette med Gunhilds opskrift:
3 ss smør
3 ss mel
2,5 dl H-melk.
300 gram ost, feks norvegia, jarlsberg, cheddar
5 egg
Salt
Pepper

1) Smelt smør, rør inn mel og spe med melk til en klumpfin saus. Kokes opp på svak varme. Riv osten, og bland den inn i sausen.

2) Skill eggeplommen og eggehviten, og pass spesielt godt på at det ikkje kommer noe eggeplomme i hviten, siden dette skal vispes stivt.

3) Ha litt og litt eggeplomme i sausen, og visp godt mellom hver gang. Smak til med salt og pepper (og gjerne litt gastromat hvis du har).

4)Visp eggehviten stiv. Vend den forsiktig inn i den andre blandingen - pass på at du ikkje skviser ut luften, men får en fin og luftig masse.



5) Ha over i en suffléform eller en rund kakeform, som er godt smurt med smør.



Steik nederst i ovnen på 200 grader i 45 min. Den blir gjerne litt mørkebrun tidlig, men det tar altså 45 min før den er stekt inni. Det e verdt ventetiden :)

Må serveres umiddelbart etter at den er ferdig :)
Vi serverte den med en herlig salat bestående av, ruccula, avokado, tomat, mais og steikte cashewnøtter. Yummy!


(Bilde lånt fra Gunhild, eg glemte selvfølgelig å ta bilde når den var ferdig )

Ps: Den synker gjerne sammen før du får snudd deg!

tirsdag 9. mars 2010

Lettvint middag for to



Her e en enkel hverdagsmiddag for to, eller for én i flere runder ;)

Du trenger:
1 pk kjøttdeig
ca 250 gr pasta
1 boks tomatpuré
ketchup
1/2 brokkoli eller blomkål (evt begge deler)
1 gulrot
1 løk (kan sløyfes)
1 fedd hvitløk
Pizzakrydder, salt & pepper
Ost til gratinering

1)Skru ovnen på 225 grader.
Kok pasta, nesten al dente. Den blir mykere i ovnen etterpå.

2)Finhakk hvitløk og en liten del av løken (kan droppes), la det surre i en panne i litt olivenolje til det er gyllent. Hiv oppi kjøttdeigen og steik den.

3)I mellomtiden finhakker du gulrot, og skjærer brokkoli/blomkål i små buketter.

4) Når kjøttdeigen e ferdigsteikt blander du inn en boks tomatpuré og en god dæsj ketchup (ca 5-6 spiseskjeer). Hiv oppi litt krydder, brokkoli/blomkål, gulrot og løk. La det småkoke i 5 min.

5) Hiv alle ingrediensene i en ildfast form og bland det sammen. Ta på ost på toppen.(Gjerne litt mozarella om du har)
Gratineres ved 225 grader i 20 min.

Herlig kremet soppsuppe



Når eg var i Oslo i august skrev eg ned masse gode oppskrifter fra tante Føysens mange kokebøker, og denne herlige soppsuppen e en av de..
Gunhild og eg laget den for noen dager siden og ble fort enig om at den var veldig god!
Gunhild har allerede blogget denne og flere andre herlige supper på www.ieteggeskall.blogspot.com
Check it out! ;)


Til suppen trenger du (2-3 porsjoner):

250 g fersk sopp, (gjerne kantarell, men vi brukte champignon)
75 g smør
4 ss hvetemel
2,5 dl buljong
2,5 dl melk/fløte
1 løk
2 hele hvitløk
Fersk timian og persille til å strø over suppen ved servering (vi hadde ikkje dette, men det ble godt likevel ;)

1) Skjær sopp i passelige biter, og finhakk hvitløk og løk. Smelt smøret i en panne, og ha i 3/4 av soppen og løk/hvitløk. La det surre på middels varme i 10 min.

2) Strø over mel og rør godt. Spe deretter med fløte/melk/buljongvann litt og litt om gangen til suppen er klumpfri. Kok opp på svak varme under omrøring, og la den småkoke i 10 min. Tilsett resten av soppen på slutten av koketiden.

2) Smak til med salt, pepper og ha i hakket timian og persille like før servering. Du kan også strø over litt fersk sopp og feks krutonger ved servering.
Ellers e det godt å servere suppen med ferske rundstykker eller hvitløksbrød.
Gunhild bakte deilige rundstykker!