Lettvint middag for to

Her e en enkel hverdagsmiddag for to, eller for én i flere runder ;)

Du trenger:
1 pk kjøttdeig
ca 250 gr pasta
1 boks tomatpuré
ketchup
1/2 brokkoli eller blomkål (evt begge deler)
1 gulrot
1 løk (kan sløyfes)
1 fedd hvitløk
Pizzakrydder, salt & pepper
Ost til gratinering

1)Skru ovnen på 225 grader.
Kok pasta, nesten al dente. Den blir mykere i ovnen etterpå.

2)Finhakk hvitløk og en liten del av løken (kan droppes), la det surre i en panne i litt olivenolje til det er gyllent. Hiv oppi kjøttdeigen og steik den.

3)I mellomtiden finhakker du gulrot, og skjærer brokkoli/blomkål i små buketter.

4) Når kjøttdeigen e ferdigsteikt blander du inn en boks tomatpuré og en god dæsj ketchup (ca 5-6 spiseskjeer). Hiv oppi litt krydder, brokkoli/blomkål, gulrot og løk. La det småkoke i 5 min.

5) Hiv alle ingrediensene i en ildfast form og bland det sammen. Ta på ost på toppen.(Gjerne litt mozarella om du har)
Gratineres ved 225 grader i 20 min.

Herlig kremet soppsuppe

Når eg var i Oslo i august skrev eg ned masse gode oppskrifter fra tante Føysens mange kokebøker, og denne herlige soppsuppen e en av de..
Gunhild og eg laget den for noen dager siden og ble fort enig om at den var veldig god!
Gunhild har allerede blogget denne og flere andre herlige supper på www.ieteggeskall.blogspot.com
Check it out! ;)


Til suppen trenger du (2-3 porsjoner):

250 g fersk sopp, (gjerne kantarell, men vi brukte champignon)
75 g smør
4 ss hvetemel
2,5 dl buljong
2,5 dl melk/fløte
1 løk
2 hele hvitløk
Fersk timian og persille til å strø over suppen ved servering (vi hadde ikkje dette, men det ble godt likevel ;)

1) Skjær sopp i passelige biter, og finhakk hvitløk og løk. Smelt smøret i en panne, og ha i 3/4 av soppen og løk/hvitløk. La det surre på middels varme i 10 min.

2) Strø over mel og rør godt. Spe deretter med fløte/melk/buljongvann litt og litt om gangen til suppen er klumpfri. Kok opp på svak varme under omrøring, og la den småkoke i 10 min. Tilsett resten av soppen på slutten av koketiden.

2) Smak til med salt, pepper og ha i hakket timian og persille like før servering. Du kan også strø over litt fersk sopp og feks krutonger ved servering.
Ellers e det godt å servere suppen med ferske rundstykker eller hvitløksbrød.
Gunhild bakte deilige rundstykker!

Spicy mac n'cheese

Mac n'cheese e en ganske populær rett blant amerikanerne.
Eg derimot hadde aldri prøvd den før, og fant ut at det måtte vel være noen gode oppskrifter der ute..
Eg bestemte meg for å lage en litt sterk utgave med chili! Yummy!

Du trenger:
Makaroni
Litt smør
5 dl melk (lett eller hel)
4-5 spiseskjeer mel
Litt chili (eg brukte 2 små)
Ost etter preferanse (eg brukte norvegia og cheddar siden det var det eg hadde i kjøleskapet.. Fyll rivjernet med ost.. Det blir en fin mengde! )
1/2 teskje dijonsennep
Muskat
Salt & pepper

1) Lag hvit saus ved å smelte ca 50 gr smør i en panne. Rør inn hvetemelet og spe på med melk litt og litt mens du rører kraftig. Tilsett dijonsennep (pass på så det ikkje blir for mye, det overdøver alle smakene),litt muskat, salt og pepper. La sausen koke på svak varme i 10 min.



Tilsett finhakket chili (husk å fjerne frøene og ikkje klø deg i øynene), 3/4 av osten og la den smelte mens du rører forsiktig rundt. Hvis du bruker cheddar får du då en fin gulfarge på sausen.



Samtidig som du har gjort alt dette skal du ha kokt makaroni i lettsaltet vann, litt mindre enn al dente siden de skal inn i ovnen igjen..



Hell makaronien over i en ildfast form, og hell ostesausen over. Bland godt.
Strø resten av osten på toppen. Gratineres i ovnen på 200 grader i 30 min.



Då gjenstår det bare å nyte herligheten!




Tips: Kvern tørre skiver (helst lyse) i en food processor sånn at de blir finmalt og strø de på toppen i stedet for ost.. Nammenam!

Verdens beste sjokoladekake

Denne sjokoladekaken e en fantastisk god kake! Masse melkesjokolade og nonstop på toppen! Kan det bli bedre?
Den har falt i smak hos alle som har smakt den, og den vil nok falle i smak hos deg og!

Du trenger:
200 g kokesjokolade eller melkesjokolade
200 g smør
4 egg
2,5 dl sukker
1,5 dl hvetemel

Glasur:
200 g melkesjokolade
25 g smør
1 pose melkesjokolade-nonstop eller smarties

Dette gjør du:

Smelt smøret i en liten panne. Brekk i sjokoladen og la den smelte i smøret. Rør blandingen jevn.




Skill eggene.



Pisk eggehvitene stive og sett til side. Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis.



Ha sjokoladeblandingen i eggedosisen vekselsvis med hvetemelet (bruk en stålvisp, sånn at røren blir klumpfri og jevn). Vend i eggehvitene forsiktig tilslutt.
Vend i eggehvitene i to eller tre omganger for å bevare mest mulig luft i røren. Ha først i litt av eggehvitene og rør kraftig til deigen e luftig og tynnere i konsistens. Vend deretter i resten forsiktig med en slikkepott, og ikkje rør mer enn at eggehvitene så vidt e blandet jevnt inn i røren.



Ha røren i en rund kakeform (26 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Steik kaken på nederste rille i ovnen, 175°C i 30-35 min. Avkjøl kaken helt i formen. Løsne kaken forsiktig fra formen med en skarp kniv. Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret.




Glasuren lager du vet å smelte sjokolade og smør på svak varme.
Sørg for at kaken e godt lunken før du smører på glasuren. Hakk nonstop og strø de over tilslutt.
Du kan eventuelt bruke smarties, det e minst like godt!
Som du ser har eg prøvd begge deler :)




Ekstratips: La kaken steike full tid, del den i to og fyll med vaniljekrem i midten.. Nammenam!

Enjoy! :)

Blodappelsinjuice

Laget meg en herlig liten sur godsak til kvelds i dag, nemlig ferskpresset blodappelsinjuice..
Ja, det e surt! Men det går jo an å tilsette litt sukker om nødvendig ;)
Sunt, sunt, sunt!
Det e i alle fall bra for mitt elendige ikkje-eksisterende immunforsvar!!!

Quesadillas

Av en eller annen merkelig grunn har eg aldri laget quesadillas før.. Det smaker kjempegodt, og e relativt enkelt å lage!
Så her var det bare å hive seg ut i det!
Du kan egentlig putte masse rart i quesadillas, men i utgangspunktet skal man vel prøve å holde det meksikansk.. ;)
Eg brukte det eg hadde i kjøleskapet...

Eg startet med å skjære opp litt paprika og frese det lett i en steikepanne med litt olivenolje..


Litt rødløk og gul løk gjør seg alltid.. Jaggu blir det fine farger også.. ;)
Først steikte eg det litt, og så tilsatte eg to spiseskjeer sukker for å karamellisere løken.. Gale påfunn.. Det ble suksess!



Eg hadde kylling i frysen, så då var det bare til å hive det i pannen..
Og hvis du lurer på krydderet, så har eg brukt salt og pepper, men også timian som ikkje hører hjemme i denne retten i det hele tatt.. Eg har bare en rar greie med at eg må ha timian med i alt for tiden!



Hjemmelaget salsa e alltid en vinner.. Då trenger du gode røde tomater, litt løk, chili (etter egen smak), litt koriander (som eg ikkje hadde, snufs..) og litt limesaft.. Det e godt med litt hvitløk i og! Eg synes i allefall at det smaker himmelsk.. Du kan godt mose det litt sammen, men husk at det bør være litt chunky.



Hjemmelaget guacamole e et must! I løøøøv it!
Mos moden avokado til en chunky masse. Hiv oppi litt finhakket rødløk, hvitløk og chili, litt koriander og litt limesaft.. Yummy, yummy, yummy I've got love in my tummy sier eg bare då!



God ost e kjekt å ha, denne gangen hadde eg mozarella som eg reiv opp i biter (husk å skvise litt væske ut av den, ellers blir det litt for fuktig i quesadillaen), og meget moden engelsk cheddar! Ville egentlig ha den fine oransje cheddaren, men det får bli neste gang.. Her tar du det du liker.. Smak og behag, smak og behag!



Så e det på tide å montere greiene...
Sleng litt fyll ut på en tortillalefse + litt ruccola, og dekk toppen med ost.. Osten skal fungere som lim.. Så legger du en tortilla på toppen, og løfter det forsiktig bort på en varm steikepanne.

Det som kan være tricky e å snu sakene, eg anbefaler at du legger et fat over quesadillaen i steikepannen, og snur steikepannen på hodet sånn at quesadillaen ligger på fatet. Husk å løsne den i steikepannen først, det skal ikkje mye til før det går gale. Husk å ikkje bruke noe særlig med olje, det e lett å brenne seg når du skal snu den då.. ;) La quesadillaen skli forsiktig ned i steikepannen igjen, og steik den på andre siden. La det bli en fin gyllenbrun steikeskorpe. Blir nammenam når den e sprø!





Når den e ferdig steikt skjærer du den i fire, på ekte meksikansk vis!
Serveres med guacamole <3
Enjoy!

Fajitas -perfekt fredagsmat!

Dette her e nammemat!

Passer supert til fredagskos og eksamensfeiring (sånn for min del).


Du trenger:
Tortillalefser
Biffkjøtt (Entrecôte e billig på rema for tiden)
Fajitas-mix
Salat
Mais
Salsa
Ost

Guacamole:
2 MODNE (myke)avokadoer
1/2 rødløk
1 fedd hvitløk
Salt og pepper

Skjær biffen i strimler og svi den LETT, skru ned varmen og la den surre og kose seg noen minutter. La den være mør og ikkje skosåle ;)
Hell over fajitas-mix og litt vann.

Det e ganske så enkelt å lage guacamole.
Mos avokadoene med en gaffel (eg synes det e bedre enn å ha det i food processor) og bland inn finhakket rødløk og hvitløk. Litt salt og pepper for smak.
Og vips, ferdig!
Sååå enkelt!



Varm tortillalefsene i ovnen, finn frem litt salat, mais, salsa og raspet ost.
Vips, der var fredagsmiddagen ferdig!


Eg vet egentlig ikkje om det heter fajitas med de ingrediensene eg har i, men la gå.. ;)


Tjohei, eksamen e ferdig!
Snart e det juleferie og greier!
Gjett om eg skal nyyyyyyte det!