Gresk salat

Sakte men sikkert nærmer vi oss sommer.

I dag feirer eg solen med en greskinspirert salat.

Til to porsjoner:

3 middels store tomater

2 middels store poteter

2 vårløk

1 rødløk

en neve fersk basilikum

3 ss fetaost i terninger

litt soltørkete tomater

evt. oliven 
litt salt og pepper 

1) Skjær poteter i terninger, og la de koke til de e møre. 

Du kan gjerne beholde skallet på hvis det e nypoteter o.l.

2) Skjær opp tomat, vårløk og rødløk. 

Bland alt sammen med fetaost og soltørket tomat som du skjærer i biter. 

Pass på å sile av litt av oljelaken, ellers blir salaten fort slapp.

3) Bland inn de ferdigkokte potetene (gjerne litt avkjølt) og hakket basilikum.
Krydre med litt salt og pepper.  

La salaten stå og godgjøre seg noen minutter for å la smakene sette seg.

Du kan gjerne tilsette litt olje fra fetaosten eller de soltørkete tomatene rett før servering.

Du kan med fordel tilsette oliven, krutonger og gjerne også agurk. 
Man kan også bruke paprika og kapers. 

Litt tzatsiki kan også vært godt sammen med denne salaten.

Tzatsiki:
3 dl yoghurt naturell
1 agurk
½ ts salt
3 hvitløksfedd
½ ts nykvernet pepper

Skrell agurken og riv den på rivjernet, strø over salt. 
La det stå i 5-10 min, og press ut vannet fra agurken.
Bland sammen med yoghurt og finhakket hvitløk. 
Krydre med pepper. 

  

Nyt smaken av sommer!