Muffins med bringebær- og limekrem.

Eg elsker bringebær, eg elsker lime, eg elsker muffins.
Så då var det bare til å sette i gang å kombinere herlighetene.
Men vær advart, smørkremen e heftig mektig! ;)


Til 12 muffins:
1/2 kopp smeltet smør
1 kopp sukker
2 egg
1/2 kopp melk
2 kopper mel (glutenfritt kan også brukes)
2 ts bakepulver
1/2 ts salt

50 gr  bringebær (Kan droppes)

12 ts bringebærsyltetøy 

Smørkrem:

125 gr smør, mykt

200 gr melis (Føl deg frem)

2 ss bringebærsyltetøy

Skallet av en 1/4 lime. 

1) Rør sammen egg, smeltet smør og melk.

2) Bland sammen mel, sukker, bakepulver. Vend det forsiktig inn i det flytende.
Tilsett bringebærene og vend de inn forsiktig.

3) Legg muffinsrøre i muffinsformer, og fordel en teskje bringebærsyltetøy på midten av hver muffins. 

Trykk syltetøyet litt ned.

4) Steikes i muffinsformer på 200 grader i ca 15 min.
Følg med ;)

5) Smørkremen lager du ved å mikse sammen mykt smør, melis og bringebærsyltetøy med en håndmikser.

Tilsett revet limeskall på slutten.

6) Pynt muffinsene med kakesprøyte eller kniv, og gjerne friske bringebær.

(Jada, muffinsene mine har RIKELIG med krem! =) )