torsdag 31. mars 2011

Middelhavsbrød



Eg har aldri hatt noe særlig suksess med å bake brød, 
av den enkle grunn at eg ikkje har tålmodighet til å elte.
Heldigvis har eg en maskin til å gjøre jobben for meg,
så då blir det gode hjemmelagede brød.
Ukens brød her i heimen, e et halvgrovt brød med basilikum
og soltørkede tomater.
Du kan gjerne bruke andre urter i brødet,
som for eksempel rosmarin og timian .
Oliven e en sjølskreven gjest i dette brødet,
men desverre liker eg ikkje oliven.
Ost og smaker også supergodt i et brød som dette.
Jarlsberg, engelsk cheddar og parmesan e supert! 

Til 2 brød:

Ca. 10 dl hvetemel
Ca. 3 dl sammalt hvete, grov
1 ts salt 
50 gr smeltet smør
5 dl melk
50 gr gjær 
4 håndfuller fersk basilikum
1/2-1  glass soltørkede tomater 
Oliven, hakket 

1) Varm melken til 37 grader. 
Smelt 50 gram smør.

2) Bland sammen mel, salt, gjær, finhakket soltørket tomat (sil av oljen) 
og grovhakket basilikum. Evt. oliven.
Tilsett væsken og bland godt, gjerne i kjøkkenmaskin.
Sørg for å elte nok, sånn at deigen blir smidig og lett.

3) La deigen heve til dobbel størrelse på et lunt sted.

4) Del deigen i to, og form til to brød.
Skjær noen snitt i brødet, 
strø over litt mel og sett brødene til heving i 30-45 min.

5) Steik brødene på 250 grader i ca 10-12 minutter. 
Følg med underveis.  


 

onsdag 30. mars 2011

Gresk salat


Sakte men sikkert nærmer vi oss sommer.
I dag feirer eg solen med en greskinspirert salat.

Til to porsjoner:

3 middels store tomater
2 middels store poteter
2 vårløk
1 rødløk
en neve fersk basilikum
3 ss fetaost i terninger
litt soltørkete tomater
evt. oliven 
litt salt og pepper 

1) Skjær poteter i terninger, og la de koke til de e møre. 
Du kan gjerne beholde skallet på hvis det e nypoteter o.l.

2) Skjær opp tomat, vårløk og rødløk. 
Bland alt sammen med fetaost og soltørket tomat som du skjærer i biter. 
Pass på å sile av litt av oljelaken, ellers blir salaten fort slapp.

3) Bland inn de ferdigkokte potetene (gjerne litt avkjølt) og hakket basilikum.
Krydre med litt salt og pepper.  
La salaten stå og godgjøre seg noen minutter for å la smakene sette seg.
Du kan gjerne tilsette litt olje fra fetaosten eller de soltørkete tomatene rett før servering.

Du kan med fordel tilsette oliven, krutonger og gjerne også agurk. 
Man kan også bruke paprika og kapers. 

Litt tzatsiki kan også vært godt sammen med denne salaten.

Tzatsiki:
3 dl yoghurt naturell
1 agurk
½ ts salt
3 hvitløksfedd
½ ts nykvernet pepper


Skrell agurken og riv den på rivjernet, strø over salt. 
La det stå i 5-10 min, og press ut vannet fra agurken.
Bland sammen med yoghurt og finhakket hvitløk. 
Krydre med pepper. 

 
 

Nyt smaken av sommer! 

 

Oreoshake


Det e mye man kan gjøre med oreokjeks, for eksempel lage en aldri så liten oreoshake.
Veldig usunt, og selvfølgelig veldig godt!

Du trenger:

1 pk oreokjeks
1 boks creme jubileum sjokolade med brownies-is.
(Hennig-Olsen) 

(Evt. kan du bruke sjokolade eller vaniljeis, men denne isen e rågod!)
Litt lettmelk

1) Knus noen kjeks i en blender, ikkje så mange av gangen.
Når du har knust halvparten, tilsetter du en skvett melk og kjører det glatt.

2) Hiv oppi ønsket mengde is, du bestemmer tykkelsen.

3) Nytes kald med en oreo på toppen! 

tirsdag 29. mars 2011

Ekte kjøttpudding med kålstuing


I min verden e ikkje kjøttpudding synonymt med lys farse, 
sånn som det kan være for mange.
Nei, en ekte kjøttpudding består av kjøttdeig/karbonadedeig. 
Den skal være mørk, grov og fin.
Her kommer mammas oppskrift på kjøttpudding..

Du trenger:

Til kjøttpuddingen: 
400 gr kjøttdeig eller karbonadedeig
1 stor løk
1 egg 
1 fedd hvitløk
1 ss ketchup
1 ss sennep
1 ts buljong
litt vann
1 ss hvetemel
salt
pepper 

Kålstuing:
2 ss smør
4 ss hvetemel
6 dl melk
1/2 ts muskat
salt 
pepper
400 gr hodekål, strimlet

Potet og gulrot som tilbehør 
 
Sånn gjør du: 

1)  Hakk løk og hvitløk. 

2) Ta alle ingrediensene i en food processor og kjør til en grov kjøttfarse.
Ha farsen i en smurt brødform og steik på 180 grader i 45 min. 

3) Lag hvit saus ved å smelte smør, røre inn mel og tilsette melk. 
Krydre med muskat, salt og pepper.
La sausen få et oppkok og tilsett strimlet hodekål. 
La det koke på svak varme i 45 minutter.

(Mange lager kålstuing ved å koke opp kål i eget vann og bruke kokevannet pluss litt hvit saus,
men personlig synes eg denne kålstuingen smaker bedre. Her gjør man som man vil ;) ) 

4) Kok poteter og gulrøtter. 

Mange serverer også kjøttpudding med en god tomatsaus. 
Dette har eg ikkje vokst opp med, men det e nok supert for den som vil ha det! 
Eg bruker steikesjyen fra formen som saus ;) 

Nyt kjøttpuddingen din ;) 



mandag 28. mars 2011

Muffins med bringebær- og limekrem.


Eg elsker bringebær, eg elsker lime, eg elsker muffins.
Så då var det bare til å sette i gang å kombinere herlighetene.
Men vær advart, smørkremen e heftig mektig! ;)


Til 12 muffins:
1/2 kopp smeltet smør
1 kopp sukker
2 egg
1/2 kopp melk
2 kopper mel (glutenfritt kan også brukes)
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
50 gr  bringebær (Kan droppes)
12 ts bringebærsyltetøy 

Smørkrem:
125 gr smør, mykt
200 gr melis (Føl deg frem)
2 ss bringebærsyltetøy
Skallet av en 1/4 lime. 


1) Rør sammen egg, smeltet smør og melk.

2) Bland sammen mel, sukker, bakepulver. Vend det forsiktig inn i det flytende.
Tilsett bringebærene og vend de inn forsiktig.

3) Legg muffinsrøre i muffinsformer, og fordel en teskje bringebærsyltetøy på midten av hver muffins. 
Trykk syltetøyet litt ned.

4) Steikes i muffinsformer på 200 grader i ca 15 min.
Følg med ;)

5) Smørkremen lager du ved å mikse sammen mykt smør, melis og bringebærsyltetøy med en håndmikser.
Tilsett revet limeskall på slutten.

6) Pynt muffinsene med kakesprøyte eller kniv, og gjerne friske bringebær.


(Jada, muffinsene mine har RIKELIG med krem! =) )


søndag 27. mars 2011

Oreokjeks


Koffor kjøpe oreokjeks når man kan lage de sjøl på null komma niks?
De smaker mye bedre enn de i butikken, og krever lite arbeid.
Det e bare til å sette i gang ;)

Har brukt en amerikansk oppskrift her (inspirert av Smitten Kitchen),
og der måles det meste opp i kopper. 
1 kopp tilsvarer ca 2.5 dl.
Hvis du måler med samme kopp hele veien, 
så går det nok bra selv om du ikkje nødvendigvis e vant til å bruke kopper. 

Du trenger:

1 1/4 kopp hvetemel
1/2 kopp bakekakao
1 ts bakepulver
1/4 ts salt
1 1/2 kopp sukker
1 1/2 kopp smør, mykt
1 stort egg

Fyll 1 (Oreo original):
1/2 kopp smør, mykt
2 kopper melis
2 ts vaniljesukker

Fyll 2 (Kokosfyll):
1 pakke kremost naturell
2 ss vaniljesukker
1 dl revet kokos

1) Bland sammen mel, kakao, bakepulver, salt og sukker. 

2) Bruk en håndmikser, og bland inn egg og mykt smør.
Det tar litt tid før det blandes, 
du kan gjerne kna deigen godt med hendene for å få den til å sette seg.
Evt. kan du tilsette litt smeltet smør eller litt mer egg.

3) Lag små klatter og fordel de utover et steikebrett.
Trykk deigen litt flat med en fuktig hånd.
Eg tok litt for store klatter, så det ble store kjeks.

 Steikes på 190 grader i ca 9 minutter. 
Ta de ut når de har sprukket opp litt, og avkjøl de først på brett, så rist.


4) Fyllet lager du ved å mikse sammen mykt smør, melis og vaniljesukker med en håndmikser.
 Samme fremgangsmåte for fyll nr 2. 
Evt. kan du varme kremosten litt i mikroen for at den skal være lettere å jobbe med.

5) Når kjeksene har kjølt seg ned, kan du begynne å sette de sammen.
Smør fyll på undersiden av en kjeks, og legg på en ny kjeks med undersiden ned mot fyllet.
 Du kan bruke en kakesprøyte for å få et fint resultat; 
Sprøyt en god dæsj på midten av kjeksen, legg over den andre og trykk fyllet utover.
Det går også fint å smøre utover med en kniv.



Nytes med et kaldt glass melk! 







lørdag 26. mars 2011

Vegetargryte


Eg har klart å bli hektet på både kikerter og bønner, så då laget eg en herlig vegetargryte.
Den gjør seg godt med biffkjøtt også, så det e bare til å hive oppi litt kjøtt.

Du trenger:

4 porsjoner

100 gr kikerter
100 gr bønner (pinto, brune eller kidney)
2 gulrøtter
1 potet
1 løk
evt. litt purre/vårløk 
1 boks tomat
2 dl grønnsaksbuljong
1 rød chili
1 grønn chili
2 fedd hvitløk
evt. spinat om du liker det
2 ts cumin
1 ts paprikapulver
1 ts karri
pepper

1) Legg bønner og kikerter i vann over natten, skift vann, og kok i 1.5 time.
Evt. bruker du ferdig kokte.


2) Hell ut litt av saften på tomatboksen og kjør tomatene glatte i en mixer sammen med finhakket hvitløk.

3) Skjær opp gulrøtter i rundinger, løk i store biter, potet i middels store terninger.

4) Hell bønner, kikerter, gulrøtter, løk, poteter, finhakket chili, tomatsaus og 2 dl grønnsaksbuljong i en panne.
Krydre og la det småputre på svak varme i to timer.

5) Helt på slutten kan du tilsette spinat om du ønsker det, i så fall rett før servering.

Severes med brød, gjerne urtebakte rundstykker.

  



 

fredag 25. mars 2011

Saftig gulrotkake med vaniljeglasur



Då var det helg, og det feires med en herlig saftig gulrotkake.
Det e en helt basic oppskrift på kaken, men glasuren e noe for seg sjøl. Den har nemlig vaniljesaus i seg. 
Supergodt!

 

Du trenger:

4 egg
2.5 dl sukker
3.5 dl hvetemel
3 ts kanel
2 ts natron /bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 dl olje
4 dl revet gulrot 

Vaniljeglasur:
125 gr melis
0.5 dl vaniljesaus 

Eller du kan ta den vanlige ostekremen:
125 g kremost naturell
125 g melis
1 ts vaniljesukker

1) Visp egg og sukker til stiv eggedosis med håndmikser.

2) Bland inn mel, kanel, natron/bakepulver og vaniljesukker. 

3) Bland inn oljen. Husk å bruke en nøytral olje. Altså, absolutt ikkje olivenolje.

4) Rør inn gulrøttene.

5) Smør en 24 cm form med litt olje, og hell røren over i formen. 
Steikes på 175 grader i ca 60 min.
Stikk en tannpirker ned i kaken for å sjekke underveis om den e ferdig.
Hvis det henger noe igjen på tannpirkeren e den ikkje ferdig. 

6) Visp sammen melis og vaniljesukker. Tilsett mer melis om glasuren blir for tynn.
Evt. kremost, melis og vaniljesukker. 

7) Dekorer kaken med glasur, gulrot eller noe annet du har for hånden.

Nyt!



(Jada, glasuren renner fordi eg hadde dårlig tid ;) ) 

torsdag 24. mars 2011

Brownies med valnøtter


 Valnøtter + sjokolade e en super kombinasjon, i dette tilfellet uten ekte sjokolade, men kakao.
Denne kaken har en fyldig, litt voksen smak, trolig på grunn av det brune sukkeret.

Du trenger: 

3 egg
0.5 kopp brunt sukker
3/4 kopp mel
0.5 kopp kakao
3/4 kopp smeltet smør
1 ts bakepulver
noen dråper vaniljeessens
1 håndfull valnøtter

Melis og mynte til pynt 



1) Smelt smør på svak varme.

2) Kakk tre egg i en bolle og bland lett sammen med sukkeret.

3) Tilsett mel, kakao, bakepulver, smør og vaniljeessens. Bland inn valnøtter tilslutt.

4) Steik i ovnen på 175 grader i ca 10-15  minutter eller til den har satt seg. 
Den skal være myk, og gjerne litt flytende i midten.



Serveres med et dryss melis, valnøtt og mynte til pynt. 
Smaker kjempegodt med gammeldags vaniljeis. 




I min kake var det ikkje bakepulver, så den vil trolig heve seg litt mer med bakepulver. Bare til informasjon ;)

onsdag 23. mars 2011

Kikertburger

Ja, då var det på tide å blogge igjen, godt å kunne lage mat igjen! 
Først ut har vi kikertburger, en veggis-klassiker.
Kikerter e sunt og godt, og ikkje minst e det lett å lage gode retter med kikerter.


Til 4 burgere:

100 gr kikerter (bløtlegges over natten, bytt vann, kok i 1.5 time).
1 stor vårløk
1 god håndfull fersk persille
Noen blader fersk mynte
1/2 rød chili
1/2 grønn chili
1 egg
1 hvitløksfedd
1 tomat
0.5 dl havregryn 
Litt melk og mel til å jevne deigen.

Krydder:
0.5 ts paprikapulver
1 ts cumin 

1) Kok kikerter eller bruk kikerter fra boks.

2) Finhakk hvitløk, chili, vårløk og tomat, grovhakk urtene.

3) Hell oppi litt kikerter i en foodprosessor sammen med bittelitt melk og kjør det glatt. Tilsett egg og flere  kikerter og kjør det til en fin mix.  Tilsett tomat, hvitløk, chili, urter og havregryn. Tilsett krydder. Kjør røren en liten spinn. 

4) Tilsett mel eller melk for å tjukne eller tynne hvis du ikkje får riktig konsistens på røren. Den skal være tjukk for at burgerne skal henge sammen.

5) Form burgerklatter i hendene dine og steik de på middels varme i litt olje.


Serveres med hjemmelaget burgerbrød og salat. En god dressing (feks basilikumdressing) gjør seg godt til denne retten.



E litt dårlig på å beregne akkurat om det e 100 gr kikerter. Men av 500 gr ukokte kikerter ble det i alle fall nesten 12 burgere.