Tapas, minipizza

Onsdag denne uken var det endelig duket for tapaskveld!
Alle jentene skulle ta med seg én rett, og jaggu hadde alle med seg fantastisk mat!
Til denne kvelden laget eg og Gunhild vårruller (lite tapas, haha), tomatreder, foccacia, eggetortilla, sopp og minipizza. Andre ting som dukket opp på bordet var feks kylling, couscous, tzatsiki, aioli, oliven, fetaost, pastasalat, mozarellasalat og serranoskinke med syrlig ost og chili.
Mildt sagt blandet mat fra flere land ;)

No har eg ikkje alle oppskriftene fra alle, men eg kan i allefall dele mine.

Minipizza med spinat, tomat og pinjekjerner
Gir ca 35 pizzaer

2 ss spansk olivenolje
1 løk, finhakket
1 hvitløksfedd, finhakket
1 boks hakkete tomater + 1 ss sukker
125 gr babyspinat (går fint å bruke vanlig også)
salt & pepper
pinjekjerner

Pizzabunner:
4 ss varmt vann
25 gr tørrgjær
220 gr hvetemel
1/2 ts salt
en klype sukker


Lag først deigen:
Ha mel, tørrgjør og salt i en stor bolle.
Ha i vannet og samle deigen. Elt deigen i 10 min før du setter den til heving et lunt sted i en time.

Lag fyllet:
Varm olivenolje i en panne, steik løken i fem minutter til den e myk.
Sleng i hvitløk på slutten av surretiden. Tilsett tomatene og sukkeret.La det småkoke og redusere i 5 min. Tilsett spinat og krydder.

Så må minipizzane bakes ut:
Elt deigen godt i 2-3 min. Kjevle ut til et stort rektangel og lag runde leiver, gjerne med et glass om du ikkje har former. Resten av deigen kan du elte igjen, kjevle ut og lage nye runde leiver.

Fordel fyllet på pizzaene, strø over pinjekjerner etter smak og behag.
Steikes på 200 grader i 10-15 min.

(Før ovnen, de hever en del under steiking)


Drypp litt olivenolje over før servering.

No hadde eg bare dårlige bilder, laget grådig mye mat den dagen og hadde dårlig tid. Men de ser mye bedre ut close up, og jaggu var de gode for min mage ;)

Sitronspaghetti

Hvis du e ute etter en bra matblogg som blir oppdatert jevnlig, foreslår eg at du tar turen innom www.alltidsulten.com
Der finner du mange gode og ikkje minst spennende oppskrifter!
Eg e innom stadig vekk!
På alltidsulten fant eg en oppskrift på sitronspaghetti. Det hadde eg aldri smakt før, så det måtte selvfølgelig prøves ut.

Den originale oppskriften e som følger:

4 porsjoner:

300 gram spaghetti
saft av 2 sitroner
salt & pepper
1 1/2 dl olivenolje
1ss revet sitronskall
basilikum
100 g nyrevet parmesan.

Eg brukte saften av 1 1/2 sitron (det ble nok sitronsmak for min del), litt mer sitronskall, ingen basilikum (hadde ikkje frisk).
Strengt tatt brukte eg tagliatelle og ikkje spaghetti.
Imidlertid tilsatte eg 1 dl matfløte og kjørte på med parmesan i sausen.
Det ble jaggu veldig godt!

Her e det jo bare å prøve seg frem. Det e en relativt billig middag også ;)
Enjoy!

Jordbæris med et hint av lime

I dag vært en rolig dag, og på sånne dager får eg tid til å tenke ut lure ting eg vil lage på kjøkkenet..
Eg tok turen ut på mitt nye lille kjøkken, og der fant eg en halv kurv med jordbær som stirret på meg. De var på vei til å bli overmodne, og eg fant ut at eg måtte ende forråtnelsesprosessen og heller hive de ned i min mage.
I kjøleskapet fant eg lime, og vips så var ideen om jordbæris med lime født!
Riktignok så e det jo kanskje ikkje ordentlig is, men i allefall en form for saftis som smaker veldig godt, kanskje spesielt på en varm sommerdag..

Så ka gjør du for å lage den?
Jo, du hiver jordbærene i en food processor, rører de og tilsetter saften fra en halv lime, eller kanskje en hel lime om du vil ha en mer syrlig smak.
Hell røren over i isformer, plastformer eller glass. Stikk oppi en pinne av en eller annen form hvis du vil spise isen som en vanlig saftis.
Eg var så heldig at eg bare hadde grillspyd. Men jaggu funket det og!
La de stå i frysen fire-fem timer, minst.
Kor enkelt kan det bli?

Her kan man selvfølgelig lage utallige versjoner, utforske spennende smaker og kombinere ting man vanligvis ikkje ville kombinert.
Vri en skrue løs og lag noe kreativt!
Eg skal i allefall lage noe mye mer spennende neste gang!
Gjett om eg gleder meg til sommer og saftis!



Jaggu puttet eg en limeskive på bunnen (toppen) gitt!




Forresten så ønsker eg meg isformer til bursdagen min i desember, haha.. ;)

Sjokoladepannekaker

Pannekaker, grunnoppskrift hentet fra www.tradisjoner.no


(holder til 15-20 pannekaker)

4 egg
3 dl siktet hvetemel
1/2 ts salt
5 dl melk

Bland mel og salt. Tilsett ca. halvparten av melken. Rør godt til en tykk og klumpfri røre. Tilsett resten av melken.
Visp inn eggene. Egg gir god smak på pannekakene. Det virker dessuten som bindemiddel i røren. Jo flere egg vi bruker, jo tynnere kan vi lage pannekakene.
La røren svelle i ca. 15 minutter. Rør den etterpå godt opp fra bunnen.

Ha litt smør i en varm stekepanne. Hell i så mye røre at den så vidt dekker bunnen av pannen. Drei pannen rundt så røren blir jevnt fordelt over bunnen. Det er greit å helle røren fra en mugge.
Snu pannekaken når den har stivnet på oversiden og fått fin og gyllen farge på undersiden. La den steke omtrent like lenge på den andre siden.


Her laget eg som sagt pannekakene som over, men tilsatte ca 1 dl kakaopulver (pluss litt sukker) i røren, og rørte til det var godt blandet.
Pannekakene ble servert med banan og sjokoladesaus over. For å lage ekte sjokoladepannekaker tilsetter du 100 gram smeltet sjokolade! Nammenam!
Skikkelig god påskekos!
God påske :D

Kylling med søtpotetpuré, brekkbønner og pæresaus

I dag fikk eg et lite innfall om å lage noe rart av det eg hadde tilgjenglig i huset. Eg fant søtpotet, og tenkte som så at det måtte vel være en god idé å prøve seg på en søtpotetpuré?
Det viste seg at det var veldig lurt, gjestene ble fornøyde :)


Du trenger (3 pers):

5-6 søtpoteter
ca 1 dl matfløte
1 pose brekkbønner
1 pære
litt sukker
3 kyllingfileter
litt smør
salt, pepper, olivenolje til steiking

1) Skrell søtpotetene helt inn til de blir ordentlig oransje. Skjær de i passe store biter og la de koke i vann til de e møre, ca 20 min.





2)Steik kyllingfiletene gyldne i olivenolje, krydre med salt og pepper.

3) Skrell en pære, skjær i biter og gi det et lite oppkok i en panne. Hell av vannet og mos pærebitene i en food processor med 1 spiseskje sukker og bittelitt fløte. Hell over i pannen igjen og la det få et oppkok.



4) Kok brekkbønner i saltet vann i ca 2-3 min. Viktig at de ikkje overkokes, då blir de dvaske. Vend inn litt smør når du har helt av vannet, det gir god smak :)

5) Ta søtpotetene i food processoren sammen med 2-4 spiseskjeer fløte og mos godt til en puré. Se an konsistensen og tilsett mer væske om nødvendig.
Ta puréen tilbake i pannen og la den bli god og varm. Krydre med salt og pepper.

6) Legg opp pent på et fat! Kjapp og grei middag, litt utenom det vanlige ;)